日森生態高山茶－山、水、人的美好餽贈

Sfecotea 日森高山生態茶 since 2016

「日森高山生態茶」是由人稱「蘇老爹」的蘇新章先生所創立，蘇老爹自身已投入永續農業超過30多年，為了守護山林創立『協同紅香生態農場』及「日森高山生態茶」，希望透過草生栽培、友善耕作方式，守護台灣鎮島之寶的美麗山林。

一路走來，我們堅持與美好山林永續共生的友善耕作。我們相信，唯有"生物多樣性" 才是生態與農耕永續發展的唯一解方 。所以，我們的茶園沒有化學肥料的干擾、沒有化學農藥的汙染 。只有茶樹在我們悉心照顧下與蟲、草共競共存 。

「日」光相伴、「森」林相守

無論是海拔1300公尺的「帖比倫茶園」，或是海拔2000公尺的「白姑茶園」，周邊都是未經開發的原始林。原始林涵養了珍貴水源，也滋養了山林間活躍的各種生命。森林就像複雜的人類社會，除了逡巡期間的各種動物昆蟲，樹木間透過根系、透過釋放傳遞訊息的物質彼此溝通、傳遞資訊、相互競合。多年生的茶樹在友善栽培的管理下與森林互相依持，成為共同生態的一環。

雜草野花是土壤的保護膜，也是昆蟲生存的空間和食物來源。相較於茶樹，蟲兒們更愛鮮嫩的雜草，所以抓準時機管理雜草，再配合萃取自植物的天然保護物，就能減少蟲蟲對茶葉的損害~

「無農藥檢出」只是最低標準

許多人把有機、友善農業的重點放在無農藥檢出，但是「無農藥檢出」與「無施用化學農藥」從來都不是雙向等號，「施用」有可能「無檢出」，「被檢出」也可能是因為「鄰田或空飄汙染」。
為了讓大家喝的安心，我們每季都會自行送驗做無農藥殘留檢測，但對我們來說「無農藥檢出」，只是我們茶園環境與栽培管理的必然結果與最低標準。我們追求的更是沒有化學物質的刺激、干擾，與生物多樣性的協同共存。

追求：沒有化學物質干擾的純淨、生物多樣性的自然本質

身為農業專業人員，我們了解植物所需的已知元素，從有機轉化為無機(化學肥料的型態)成為茶樹吸收的原理與過程。但身為與大自然共同協作的有機農民，我們更清楚知道，對於植物與人體所需的元素，與其和土地、微生物、草、蟲、禽鳥、野獸之間彼此互動的奧秘，人類科學目前所能解析與了解的還非常有限。
 

所以，我們不使用化學肥料，因為我們知道土壤與茶樹所需的，遠遠不止目前人類了解與可以合成的元素。所以，我們不為了產量，只提供茶樹生長枝葉最主要的豆粉，而以多元種類的植物渣粕和自行醱酵的液肥，讓茶樹、土地和依附其中的多元生命，不因單一大量物質的施用，而改變其中的多樣性。

就如同偏食會造成腸胃微生物的不平衡而影響人的健康，單一養分的偏施也會造成作物，甚至是生態的不平衡。而日森的茶湯滋味，確實因我們的堅持而展現更豐富的層次變化。

 

生態高山茶-台灣的驕傲

台灣是座海島型氣候島嶼，加上高峻山勢的自然條件，造就台灣高山茶得天獨厚、獨一無二的風韻，隨著海拔高度提升，多元氨基酸(目前已知有25種以上)、多酚、精油、庚醛、雪松醇...等含量也隨之增加，除了茶香、茶湯口感相較一般茶更為豐富之外，也有許多對人體有益的物質，是高山餽贈給人們最好的禮物!

面對大自然提供給我們的美好山水與生態，我們以謙卑之心，友善管理方式，延續前人的開墾成果，透過草生栽培讓山林與大自然永續共榮，願將這份美好與每位支持我們的朋友分享。 

 
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