傳香日曬老菜脯

新鮮白蘿蔔切頭去尾加少許鹽殺菁，放入大缸以重物重壓三天後瀝乾，白天在高山大太陽下日曬、傍晚收進缸中繼續重壓逼出水分，如此反覆，直至白蘿蔔含水量低於30%，放進大甕佐以粗鹽密封，靜待七年，讓時間賦予它悠遠陳香。
每年白蘿蔔狀況、太陽日曬條件都不同，製作出來的每一甕都不會一模一樣(跟同一個媽媽生的小孩會長的不一樣道理相同)，有的偏溼軟、有的偏乾，但保證都是來是協同農場高山的日曬老蘿蔔，美味甘甜。

老菜脯是溫補的好食材，尤其在寒冬裡來碗熱騰騰的老菜脯燉雞湯是再幸福不過的事了！ 古人諺云： 「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」給全家大小好好的滋補一下吧!